发布日期：2025-06-25 22:34    点击次数：82

在向新启程的说念路上，老字号也有年青力的一面。北京稻香村零号店恰是其中一个代表。远隔于传统门店激情文学小说网，零号店收拢年青客群的喜好创作新品，研发门店现烤糕点及茶饮制作，新奇的糕点成为了争相抢购的伴手礼。与此同期，吴裕泰、北京同仁堂(600085)、北冰洋等老字号品牌也在加速翻新，以新址品、新工艺、新形象打动失掉者。加速建造外洋失掉中心城市，老字号看成其中的垂危部分，也需要更生力。

客群焕新

如今的北京稻香村零号店，已然成为京内失掉者、京外搭客一致认同的热点打卡地。在本年“五一”小长假期间，北京稻香村零号店的销量终了同比增长，客流量近9000东说念主次。这家开在东四北大街、面积约130泛泛米的店铺，不论是节沐日，照旧有新品上市，门口王人一大早便排起长长的戎行。

自2021年8月开业以来，零号店进入运营已接近三年。从居品来看，零号店深远挖掘中国传统文化元素，不竭推出了印着江河好意思景的蛋糕卷、传统民乐造型的“琵琶糕”、因循柔好意思的“盘纽酥”以及仿古摆件造型的“翡翠白菜”等居品，将新老口味进行交融碰撞，还探索了茶饮、冰淇淋、文创商品等新界限。

伪娘 露出

据北京稻香村干系追究东说念主先容，当今，零号店的糕点居品保捏在40个足下，每隔三四个月就会有新的居品上市。其中，还会有针对传统节日的一些限度居品，比如为了理睬端午节，零号店就上新了现烤的五毒饼和粽子局势的粽宝糕点。

零号店，更像是北京稻香村居品制作的展示空间。比拟其他传统门店以传统糕点为主，零号店主要侧重于现烤糕点和茶饮制作。在零号店内，透过亮堂的玻璃不错看到操作间里师父们现场制作糕点的进程。同期，零号店的糕点居品多按块售卖，顾主不错聘用不同的糕点，装在礼盒中，用纸绳系好，再打成漂亮的提手，既有新格调，又不失传承的滋味。

探索新门路

关于老字号而言，翻新是终了长久发展的必要举措。内容上，北京稻香村零号店所处位置恰是北京稻香村复业后第一家门店的旧址。如今，零号店已奥妙无穷为网红打卡地，不仅得意了熟客的怀旧情感，更诱骗了宇宙各地的失掉者。

据露馅，开业以来，北京稻香村零号店单日最高销售额近50万元激情文学小说网，年青顾主占比约90%以上，以至交多外地搭客也会慕名而至。

正所谓不破不立，在片晌万变的失掉市集，新场景、新玩法成为品牌占种植机的“法宝”。如北京稻香村一般，北京的老字号品牌也纷纷翻新，为品牌扩大客群、增强中枢竞争力。

比年来，内联升不竭与故宫、国度博物馆等合营推出了多款联名文创主题居品。其中，与大鱼海棠、盛怒的小鸟等影视、游戏IP推出的联名居品诱骗了年青东说念主的眼神。吴裕泰研发茶味冰淇淋、茶味曲奇，使得年青东说念主成为门店常客，还发力数字化渠说念，通过微商城障翳更多失掉者。

新式门店同样能为老字号品牌在失掉者心中成立新形象。同仁堂于2019年创建子品牌知嘛健康，榴莲麻花、千层酥煎饼、草本拿铁……归并中药文化推出的食物深受年青东说念主嗜好；北冰洋在海淀区开设的“北平制冰厂”门店，围绕“冰冰熊”IP养殖出一系列文创左近，门店成为失掉者感受品牌文化的空间。

加速触网

老字号的培育与北京外洋失掉中心城市的建造息息干系。本年2月，北京市商务局发布《北京培育建造外洋失掉中心城市2024年责任重心》。其中指出，推动老字号守正翻新。推动“北京老字号”认定等责任，荧惑企业建造集展示、体验、销售于一体的老字号博物馆、品牌馆，荧惑北京老字号汇聚化发展，探索建造“北京有礼”老字号连合翻新店，推动老字号企业加速“触网”。

当今，部分老字号品牌已建立博物馆、体验空间等。在前门大栅栏的内联升总店，内联升打造了北京布鞋文化博物馆，在500泛泛米的空间内，不雅众不错从布鞋源起、布履中的玄学与好意思学、国度级非遗众人责任室等方面了解布鞋文化；在全聚德(002186)和平门烤鸭店，全聚德展览馆展出了清末全聚德老鸭票、民国时刻老告白、烤鸭老菜单、鸭头拐杖等逾500件什物、像片和费力。同期，凭借居品在酬酢平台“出圈”，及在直播渠说念的尝试，也让更多老字号加速“触网”循序。

“触网”的同期，老字号的新质坐蓐力更条目品牌全地点进行数字化修订。在北京老字号协会会长陈文看来，老字号品牌将居品上线线上平台、进行直播，仅仅老字号战斗数字化的驱动，“老字号的新质坐蓐力，不仅是浅显地通畅线上渠说念，而是需要将科技期骗到坐蓐、销售、运营等各个样式”。

/行/业/不雅/点/

北京老字号协会会长陈文：

老字号翻新要以科技为撑捏

老字号的“老”不是软弱的老，它代表的是一种执着的遵守、雄厚的发展和有序的传承。老字号不错创造更多的新品牌，老传承不错承袭更多的新工艺……在这些“新”的背后，就所以科技时期为撑捏的企业数字化翻新，是新质坐蓐力推动老字号守正翻新的确实体现。

老字号的数字化时期并不限于诱导线上销售、营销渠说念，而是需要在各个方面进行科技化探索。从传统的老字号企业到当代的终了数字化转型的企业，有一个遥远的进程。

老字号企业的辅导者需要具备数字化翻新和转型的刚毅；企业里面应制定数字化转型的遥远酌量，按照酌量捏续鼓动；企业还需要在翻新、转型方面进行一定参加；此外，企业还需要招聘数字化干系东说念主才。在守正的同期，老字号可尝试更多的新角度、新看法，简略能摩擦出不一样的火花。

/论断/

在期间的巨流中，老字号承载着耐心的历史与文化底蕴，它们是城市的记挂，是期间的见证。跟着期间的变迁，失掉市集的主体也在悄然发生改革，年青东说念主逐渐成为失掉的主力军。老字号翻新要紧紧收拢年青东说念主，不仅是市集发展的势必趋势，更是老字号喜悦更生的必由之路。

一方面，老字号要深远了解年青东说念主的消操豪情和需求。年青东说念主追求极新、个性、前锋，他们阻止品性与体验，因此，老字号在翻新进程中，首要跟期间潮水，打造出恰昔时青东说念主审好意思的居品。老字号还要关注年青东说念主的生涯样式，将居品与年青东说念主的日常生涯密致归并，让年青东说念主在使用进程中感受到品牌的温度与关爱。

另一方面，酬酢媒体、新媒体是老字号与年青东说念主不异的垂危样式。在互联网期间激情文学小说网，老字号要充分利用新媒体平台与年青东说念主进行互动与交流，了解他们的念念法和响应，实时调理居品政策。

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